電視上說台灣烘培業（含DIY），每年有900億台幣商機。真的！台灣人現在吃得非常花俏，不只蛋糕推成出新，連麵包總類也令人眼花繚亂。
然而，這些新奇的糕點似乎跟我越來越沒緣。曾經我也嗜吃甜點如痴如狂，還幻想過開家甜點店。但是隨著對中醫藥的接觸，首先是少吃麵包，對糖類飲食攝取也逐漸下降。
除了先前寫過“不能吃麵 吃麵包的理由？“裡面提到麵粉裡含防腐劑添加劑的理由之外，以食物里程
就地取材的觀念，米食類也是優於麵食類。畢竟台灣的地理位置與氣候適合種植稻米，話雖說現在也有台灣小麥種植成功的消息傳出（詳見：喜願麥田收成 台灣麵粉25日上市），畢竟比起美國大量機器耕種的小麥，價格還是貴上一倍，而且還是季節限定。
來到新加坡，我也努力開發除了麵包之類，早餐的選擇。呵呵！福建人後裔的飲食畢竟比較相近，所以除了台灣常見的菜頭粿
芋頭粿 草仔粿 紅龜粿 碗粿，這裡還多了金瓜粿（金瓜就是南瓜）潮州粉粿（這個我不是很愛）還有水粿（迷你碗粿配上辣油跟菜脯），不過最令我味蕾得到滿足的是娘惹糕（嗯！還是戒不了吃甜，只能少吃，不能不吃）。
在台灣，娘惹糕大概就是指“一種”色彩鮮艷的糕點。在新加坡可不然，娘惹糕是泛指“一類”糕點，總類繁多，任君挑選。Bengawan Solo 是當地頗負盛名的連鎖娘惹糕點店，請大家一定要點進去看看，這家店kueh有多少總類。雖然不會刻意跑去買，但是凡是經過必定會買個幾樣當第二天早餐，吃完總是贊不絕口，得到無比的滿足。
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| 在Clementi Mall地下室的Bengawan Solo |
娘惹來自nonya，指的是“女性土生華人”- 在南洋長大，受南洋文化影響的女性華人，所以娘惹糕就是這個族群發展出的糕點，混合了福建廣東與南洋風味。除了Bengawan
Solo這種高級版的娘惹糕點專門店，粿攤在一般小販中心也很常見，雖然還是比不上麵包店普及，但是比起台灣的粿攤只存在傳統市場或是某地的特色小吃，我還是會說新加坡的粿文化比較盛行。（題外話：不知麵包盛行的背後，是否隱藏著美帝的陰謀或是某種崇洋的心理作祟。）
誰在台灣復興粿文化呢？台灣不缺米，不需要從外國進口，少了食物里程，再者適合在南方生長的稻米，就適合南方人的體質。除了米飯文化之外，米的再製品-粿也是可以大力提倡，而且還有很大的改良空間。除了傳統口味之外，只要動點腦筋創新，配合台灣豐富的物產，又可以創造新一個飲食時代。像是Bengawan
Solo的Kueh Angku，其實就是紅龜粿，只是裡頭是包磨得很細緻的綠豆沙，而每一個只略大於一個乒乓球，適合現代人的小胃。
也可以學習娘惹糕結合當地食材，華人的粿也可以融入原住民的食材，畢竟原住民食材應多是台灣原生植物。Pandan（中文稱之班蘭或香藍）這種熱帶植物就發展出班蘭蛋糕，椰漿飯用斑蘭葉包裹，就會蒸出那股香氣。嗯！月桃也有異曲同工之妙吧！
Wikipedia延伸閱讀：
2 則留言:
我也好愛吃娘惹糕唷!!!
看了口水直流 :-)~~~~
來新加坡玩吧！
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