秀宜雞飯

可能是很靠近海南離新加坡馬來西亞也不會太遠吧！海南雞飯也是一道香港國民菜。就像炒飯一樣，雖然人人會作，要做得好可就不容易了。現在三餐都在外面解決，雖然已經力求變化和不重複，兩個多星期以來，我已經吃了兩次海南雞飯了。第一次在沙田新城市廣場的餐廳；第二次是昨天在旅館附近的勝利小廚（外面貼著蔡瀾推薦）。

前者比較貴，不過反而不好吃，雞肉軟趴趴（當然有沒有美國肉雞那麼噁心）而且飯實在太油太鹹了；後者就像小吃店，沒有華麗的裝潢卻熱鬧滾滾，幾乎每個客人都點了一份海南雞飯。勝利小廚不錯吃，難得讓我在吃完之後給它打了勾，而且還考慮要不要去買本蔡瀾的美食指南？

不過就是覺得不如阿嬷的白斬雞。小時後不懂膽固醇 脂肪酸，雞皮是我的最愛，雞腿雞翅膀之類多皮部位我都吃得津津有味，長大了，我還是愛吃雞皮，不過吃肉卻節制許多，一餐頂多夾一塊雞腿肉就差不多了。阿嬷的白斬雞顏色好像沒有海南雞那麼黃，味道也淡了一點，肉質卻Q多了！頂多沾點醬油，就很棒了。綜合過去吃海南雞飯的經驗，到目前還無人超越阿嬷的白斬雞，只要阿嬤想一下怎麼調味一下飯，開一家專賣秀宜雞飯的小館是不成問題的。

當然阿嬷的拿手菜很多，秀宜小館的菜色是可以很多變的。阿嬷總說他只會煮些家常菜，不過這些＂正台菜＂也沒有幾個人煮得出來，至少媽媽跟我都還沒這般爐火純青。

列一張菜單好了：（我愛吃的）

湯：酸菜豬肚湯 酸菜豬血湯 菜瓜湯

炒米粉 海瓜子（有次吃白酒蚵蠣麵，覺得味道跟阿嬷的海瓜子神似，建議阿嬤可以開發海瓜子義大利麵！）

煎魚

蚵a米線 蚵a煎（siuN 費工，絕版）

台式德國豬腳（吃西餐時，阿嬤學起來的，不完全像，但是自成一格）

蔭豉仔薑絲牛（厲害得是阿嬷是不吃牛肉的）

蒜煎豬排

炸小排

想到在慢慢補上來！