試做半生熟蛋/溫泉蛋

之前找到一個超簡單做半生熟蛋/溫泉蛋的食譜（by 仿妝夭后），今天早上一時興起，趁著煮開水，玩了起來。

憑記憶把生雞蛋洗乾淨，包進去再生紙廚房紙巾，放入保溫杯，沖入滾水，靜待15分鐘...

等待蛋殼不燙手之後，打蛋...

似乎是太熟了，太固態了，沒辦法順利從蛋殼滑出，部分還需要靠湯匙挖出...

我才猛然想起，食譜裡好像不是要用大滾水，水溫大概是剛開始冒泡比較適中，大概是這樣吧！所以太熟了。

撒上鹽巴，還是蠻好吃的，而且不用撥蛋殼。

胡搞瞎搞的快樂！

下次繼續嘗試。

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之後又嘗試了兩次，只能說是過猶不及，變得太生了，可能的原因有二：
1. 太貪心了，一次在保溫瓶內放了兩顆蛋
2. 水不夠熱

再來一一移去變因。

大有潛力的粿（kueh）文化

電視上說台灣烘培業（含DIY），每年有900億台幣商機。真的！台灣人現在吃得非常花俏，不只蛋糕推成出新，連麵包總類也令人眼花繚亂。

然而，這些新奇的糕點似乎跟我越來越沒緣。曾經我也嗜吃甜點如痴如狂，還幻想過開家甜點店。但是隨著對中醫藥的接觸，首先是少吃麵包，對糖類飲食攝取也逐漸下降。

除了先前寫過“不能吃麵 吃麵包的理由？“裡面提到麵粉裡含防腐劑添加劑的理由之外，以食物里程 就地取材的觀念，米食類也是優於麵食類。畢竟台灣的地理位置與氣候適合種植稻米，話雖說現在也有台灣小麥種植成功的消息傳出（詳見：喜願麥田收成 台灣麵粉25日上市），畢竟比起美國大量機器耕種的小麥，價格還是貴上一倍，而且還是季節限定。

來到新加坡，我也努力開發除了麵包之類，早餐的選擇。呵呵！福建人後裔的飲食畢竟比較相近，所以除了台灣常見的菜頭粿 芋頭粿 草仔粿 紅龜粿 碗粿，這裡還多了金瓜粿（金瓜就是南瓜）潮州粉粿（這個我不是很愛）還有水粿（迷你碗粿配上辣油跟菜脯），不過最令我味蕾得到滿足的是娘惹糕（嗯！還是戒不了吃甜，只能少吃，不能不吃）。

在台灣，娘惹糕大概就是指“一種”色彩鮮艷的糕點。在新加坡可不然，娘惹糕是泛指“一類”糕點，總類繁多，任君挑選。Bengawan Solo 是當地頗負盛名的連鎖娘惹糕點店，請大家一定要點進去看看，這家店kueh有多少總類。雖然不會刻意跑去買，但是凡是經過必定會買個幾樣當第二天早餐，吃完總是贊不絕口，得到無比的滿足。

在Clementi Mall地下室的Bengawan Solo

娘惹來自nonya，指的是“女性土生華人”- 在南洋長大，受南洋文化影響的女性華人，所以娘惹糕就是這個族群發展出的糕點，混合了福建廣東與南洋風味。除了Bengawan Solo這種高級版的娘惹糕點專門店，粿攤在一般小販中心也很常見，雖然還是比不上麵包店普及，但是比起台灣的粿攤只存在傳統市場或是某地的特色小吃，我還是會說新加坡的粿文化比較盛行。（題外話：不知麵包盛行的背後，是否隱藏著美帝的陰謀或是某種崇洋的心理作祟。）

誰在台灣復興粿文化呢？台灣不缺米，不需要從外國進口，少了食物里程，再者適合在南方生長的稻米，就適合南方人的體質。除了米飯文化之外，米的再製品-粿也是可以大力提倡，而且還有很大的改良空間。除了傳統口味之外，只要動點腦筋創新，配合台灣豐富的物產，又可以創造新一個飲食時代。像是Bengawan Solo的Kueh Angku，其實就是紅龜粿，只是裡頭是包磨得很細緻的綠豆沙，而每一個只略大於一個乒乓球，適合現代人的小胃。

也可以學習娘惹糕結合當地食材，華人的粿也可以融入原住民的食材，畢竟原住民食材應多是台灣原生植物。Pandan（中文稱之班蘭或香藍）這種熱帶植物就發展出班蘭蛋糕，椰漿飯用斑蘭葉包裹，就會蒸出那股香氣。嗯！月桃也有異曲同工之妙吧！

Wikipedia延伸閱讀：

 峇峇娘惹（土生華人）辭條

Peranakan辭條（英文）

班蘭辭條（英文）

幾個隨想

- 妙鹽貼：很久以前收到鹽巴治療燙傷的e-mail，說鹽巴可以迅速吸熱，而且無疤痕，很不幸，前一陣子常燙傷，所以有機會試試這個小偏方。果真好用，只不過要＂敷上＂及＂固定＂這些鹽巴有些麻煩。變通方法就是把鹽塗在透氣膠帶上，貼上患部。於是我就想發展＂妙鹽貼＂，也就是ok繃加鹽，用來治療輕微的燙傷，似乎有點市場潛力，呵呵！

- 手上還有豐澤禮卷HKD 2,500，一直很想把它用掉，但是又不知道買什麼才好。最近覺得手機的照相功能很有用，可以隨時隨地拍照，所以想要換一台有更強拍照功能的手機。於是又想到＂客制化手機＂這件事，假如可以自己組裝手機，就可以按個人的需要訂作手機了。我想要訂做一台配備以下功能的手機：

600萬畫素相機
閃光燈
3倍變焦
傳統螢幕（不要觸碰式）
收音機
1G容量
耳機插頭與電腦相容
錄音錄影(optional)

之前換手機的時候，一定要有音樂播放功能，但是結果顯示我並不習慣戴耳機聽歌，所以新手機這項功能就免了。

- 現在數位相機的畫素越來越高，最近看到店裡賣的最低畫素已經是800萬，不知道什麼時候才會停止飆高。家裡那台800萬的相機預設的照片檔案大小已經高達2M，對於一般生活照需求者，真是大而無用。

- 書, DVD, VCD交換應用程式：這種程式可以幫你將手邊有的書 DVD或是VCD迅速建檔行成一個資料庫。以書為例，掃描條碼就可以自動填入書名 作者 出版日期...，而這些書可以標上供買賣 交換 租借等選項，將自己的資料庫開放搜尋，就可以進行這些＂交易＂。

這些個人資料庫集合起來行成一個大資料庫，我假如想要看某本書，我可以搜尋在家裡附近有沒有願意賣 交換 或是租借。若擔心隱私或安全問題，可以透過圖書館作為中介管道，像是A君把書放在天母市立圖書館裡，讓我自取。

這個想法源自於Taiwanese in Hong Kong有人想要交換書，我樂意交換。除了書以外，因為香港缺乏影視產品租借店，所以也買了很多VCD，幾乎也只會看一次，來出來交換也很好。這也可以補足圖書館的不足，因為圖書館比較缺乏通俗 娛樂性較高的產品，即使有，數量也不會太多。

剛剛看到美國有網站交換＂湯＂，這比我的構想更需要人與人之間的互信。

看完梵谷傳的另類啟發

原文作者Irving Stone，據說為了寫這本工程浩大的傳記，先寫了偵探小說，畢竟偵探小說可以輕薄短小，功課不必做太多，市場的反應也比較熱烈。

最近開始進行生平第一個住宅開發案，面對的客戶就是地產商，我對這類案子有種先入為主的排斥，很不想為這批人服務。事實上，不知是不是＂信念創造實像＂，地產商客戶確實討厭。它們的某些要求，甚至與以前在學校學的背道而馳。

譬如，以前老師會強調地景設計重在人們其中的體驗，而非在平面圖上好看，因此不斷提起五感官的感受以及四季的變化。然而對地產商來講，賣樓才是重要，所以設計出來的地景，潛在買家＂睇樓＂時，由上而下看到美美的才是王道。

但是付錢的是老大，我們必須盡量滿足客戶的要求。

於是，我便想乾脆自己來當地產開發商，想幹嘛就可以幹嘛，不必受氣（從前有位同學就極力慫恿我別上設計課了，跟他一起去修房地產課。他說當地產商指揮設計師，比自己辛苦設計輕鬆愉快多了！）。就像Irving Stone拿偵探小說來賺錢資助梵谷傳，我也可以一邊拿房地產賺錢，另一方面來發展環境保育事業。

聽起來很美吧！有沒有人要投資啊！？

墓仔埔iah 敢去

美國的墓園無所不再，美國人也並不介意與墓園為臨，當然房價也不會因為緊鄰墓仔埔下跌（搞不好還會因為緊鄰樹木扶疏的綠地，增加價值）。記得以前上課，老師就曾提到，過往墓園是人們的主要休閒場所，到了週末，扶老攜幼拜訪祖先之餘，也在墓園野餐遊戲。事實上，許多美國的墓園真像座立滿墓碑的大公園，在不知情的狀況之下經過，如茵的草皮映上百年大樹，也不由自主嘆聲＂好美＂。

好幾年沒回台灣掃墓了，其實漫懷念的。某年，清明時節雨紛紛，家族大小必須帶著供品在行走在小雨中的泥濘，其實並沒有＂路＂，只是從別人家祖先旁繞道，在荒煙漫草之中，尋找我們的祖先。到達目的地，大夥便開始除草, ＂te （壓）紙＂, 擺上供品…，熟悉家族史的阿叔阿伯會跟我們這群小鬼解說些祖先們錯綜複雜的關係，往往每年都要複習一次。最後就會開始上香祭拜，甚至跪下磕頭。最後，不知誰發明的習俗，未婚的小孩們通通有獎，第一個墓十塊；第二個二十…以此類推，當時年紀小，所以整天累積到一百 一百五就可以很樂（也算是給小孩們慎終追遠的動機吧！哈！）。

後來，中學惱人的大小考試便讓我好久沒參加掃墓的行列，過些年，因為清華大學收回校地，祖先們也就搬家了：我們有了一個家族墓園，很大很開闊，幾乎都是硬舖面覆蓋著，清掃起來也並不太費工夫；有些祖先則是入住了靈骨塔。一切都方便多了，不必再走lok-chiu-chiu的泥巴小徑，也不用藉路邊野草除去鞋上的泥巴，也不會看到讓我害怕的外露棺材…，不過，變得不好玩了，只像是換個地方拜拜。

當然沒有人說掃墓需要好玩，我也明白台灣寸土寸金，祖先們也得住公寓，節省資源。只是，掃墓的經驗是可以很豐富的，除了聯繫親友之間的感情，了解家族史之外，或許透過硬體環境的改變，墓園可以充滿回憶的，不管是好玩的，知性的，感性的，或是更深層的地讓我們思考死亡，墓園＋傳統儀式都有機會包含更多。可以像是美式墓園般的如詩如畫；也可以是充滿冒險犯難精神地穿梭在墓仔埔，甚至是結合earth art的。Iowa的Effigy Mounds和Maya Lin在University of Michigan的 Wave Field，激發了我一點靈感。

Effigy Mounds

Wave Field的照片請見：

http://www.umich.edu/~gonorth/

http://www.hr.umich.edu/um/um-isms.html

http://www.umich.edu/~eardevel/MayaLinWaveFieldDSC04287crop.jpg

BTW，從來我只有掃過父系祖先的墓，母系祖先我一無所知，哪一年我們也去認識一下媽媽的祖先！

客制化手機

想換手機了，這次我希望這隻手機兼具MP3功能，因為我不希望包包還要多增加一樣東西來滿足我對MP3的新需求。前一陣子曾經搜尋過這類資訊，於是我就希望能夠有公司能夠提供客制化手機的服務，就像Dell可以應你的需求，幫你組裝一台電腦一樣。

我可以選擇規格，像是外殼（造型 顏色 材質）. 重量. 電池待命時間…還有想要包含的功能，像是收音機. 錄音機. 數位相機. MP3. PDA. USB, 紅外線或藍芽傳輸. 記憶體容量，因為並不是功能越多越好。

每個人對手機都有不同的需求，前幾天在電視上看到專為銀髮族設計的手機，按鍵跟螢幕設計的超大，還有揚聲器幫助老人家聽得更清楚，使用上也是盡量簡單，功能都設計成Yes或No的問題，配合Yes和No按鍵完成，這樣的設計就很貼心。

至於我自己嘛！我希望要一台很輕 待機時間長的手機，加MP3功能，還有收錄音機，而且這些聲音檔是可以透過USB傳輸的，但是相機功能就不必了，因為畫質對我很重要，寧可多背一台500萬畫素的相機。

胡思亂想

笑聲博物館

人的情緒常會因外界而起起伏伏，有時更會自己鑽牛角間而悶悶不樂，這個時候，其實也只要一句窩心的話或是一點正面的刺激就可以讓人的心情從陰天變成晴天。聽到笑聲，不管你認不認識當事人，知不知道這個人為什麼而笑，開心的情緒都會蔓延開來。

所以，我就想可以做個簡單的線上笑聲博物館，網頁上放上甲. 乙. 丙. 丁…的照片，點＂丙＂的照片，就可以聽到丙的笑聲，心情不好，點進來，聽一些笑聲，就會快樂些。

其實只要一支錄音筆，英英美黛子的我就可以開始進行，但是就是拖延成性。

MP3轉KTV

下午BT不自覺地哼歌，後來就問我，以後你家就會有卡拉OK嗎？其實我對於家庭式卡拉OK並沒有什麼信心，首先我總是KTV聚會的分母，再來雖然家裡總比錢櫃 好樂迪輕鬆自在，但是坊間的伴唱帶就是跟不上流行音樂汰舊換新的速度，對於年輕人來說，每次都唱老歌實在沒意思，而且你總不會想一天到晚去購買這些伴唱帶吧！

假如有人可以開發某一種技術／軟體，隨時隨地只要有MP3檔（或是其他普及的聲音檔）便可以將之轉成KTV形式，有小點指引的歌詞加上伴奏。

我完全不懂軟體，但是會寫病毒的人一大堆，利用寫病毒的技術，來開發這種轉檔軟體應該不是難事吧！